闽南夜话 | 泡面千千万，记忆深处只有厦门泡面

厦门泡面

作者 / 暖暖

原载于《厦门日报》城市副刊

接通知要到杭州出差，电话联系在杭的大学舍友，问要给她带点什么厦门特产过去。“厦门特产？”电话那头略一沉吟，“那就来几包厦门泡面吧。许久没吃，还真有点怀念了。”

什么？厦门泡面何时成了厦门特产？舍友的回答实在出乎我的意料。可转念一想，泡面品种千千万，记忆深处那碗面的味道还真只有厦门泡面。

犹记得备战研究生考试那会儿，舍友几人互相鼓励，常在自习教室学到深夜。饥肠辘辘的几个人，就到舍友租住的小房子里，用电磁炉煎几个鸡蛋，放点火腿肠和西红柿，下两包厦门泡面，分而食之，那真的是再满足不过的美味。外地来厦求学的舍友也就在那时第一次品尝了厦门泡面的滋味，从此，对这种有着独特沙嗲味的泡面一食难忘。

于我而言，厦门泡面的滋味则是无可取代的——父亲常用它来炒面，那滋味真是独一无二。儿时家里母亲掌勺，不过，母亲加班的时候就剩我和父亲两人，父亲也会捋起袖子下厨房，就着冰箱里的现有食材做一道快手炒泡面。

取出泡面放在碗里注入热水，等面饼泡得略微发软，父亲三下五除二洗好胡萝卜和卷心菜，切成丝儿，猪肉也是切丝，稍加调料腌入味，再打散几只鸡蛋，材料就准备妥当了。只见父亲点上火，热锅倒油，肉丝儿、鸡蛋块在锅里滋滋作响，在铁铲的指挥下快乐地跳着舞，蔬菜和面饼适时加入，让“双人舞”顿时变成“集体圆舞曲”。

父亲卖力地挥动锅铲，把各种食材搅拌均匀，阵阵香气扑鼻而来，引得饿着肚子在餐桌边做作业的我直吞口水，堪称煎熬。所幸，不一会儿，一碗父亲牌炒泡面就上桌了，红黄绿白，看得人食指大动，下筷一尝，肉蛋咸香、蔬菜清甜，混合着泡面独有的面香，每回总能让我吃得心满意足。许是肚子饿了，许是父亲的厨艺确实不错，记忆中的炒泡面格外鲜香。

成家后，柴米油盐酱醋茶也成了我生活的一部分。每回逛超市买泡面，必买两款，一款是自由选择款，随心随性每次不同，红烧牛肉、老坛酸菜……轮番上演；另一款则是千年不变款，儿时的味道，嘴知道胃也知道——不消说，这千年不变款，自然就是厦门泡面。

几十年未有大变动的独特红色简包装，加上唯一的调味粉包，厦门泡面仿佛世外高人，斜睨着泡面市场的升级换代、推陈出新。也难怪，面虽不变，料却包容多样，加点白虾、鱿鱼，立马变身海鲜面；切点肉丸、蔬菜，就是妥妥一碗家常面。淡淡沙嗲味，清爽而不寡淡，即使不吃辣的人也能接受。

在外打拼了一天，回到家，拿起筷子，端起面碗，熟悉的面，熟悉的人，和着熟悉的感觉一口咽下，那些不顺心的事儿，也许也就散了。